“民以食为天，食以安为先”，中共中央高度重视食品安全问题，把食品安全提升到事关民族复兴的高度。当前公众对于食品安全信息真实透明的要求越来越高，而食品溯源作为保障食品安全的有效措施之一，目前还存在短板，特别是传统食品安排追溯存在困难。
究其原因，传统食品溯源困难主要表现在以下方面：
1、各环节独立，定位责任主体难。由于传统食品的生产、运输、销售各环节相互独立，货物周转售卖次数多，当食品源头出现问题，难以精准定位责任主体，导致食品召回困难。
2、供应链体系规模小，数据上链难。比如，淘宝网、拼多多、京东等电商平台有成千上万个店家，均不具备规模，食品的数据获取困难、上链困难。
3、经营分散，数据监管难。传统食品供应商不同，数据信息标准不同，数据容易篡改，导致消费者和监管部门很难确定数据的真实性。
《中华人民共和国食品安全法实施条例》提出企业可以通过提高信息技术建立和完善食品追溯体系。区块链技术具有数据不可篡改、可追溯、去中心化、分布式记账、去中介等优点，建立基于区块链技术的食品追溯体系有利于提高追溯效率，保障老百姓“舌尖上的安全”。
因此针对以上问题，现提出如下建议：
1.应用区块链技术实现追溯全过程数据追踪。对食品按批次分配唯一的溯源二维码，应用区块链技术将产品的生产、加工、运输、销售信息记录到区块上，通过互联网实现信息传递和共享，用户通过扫描二维码进行数据追踪。基于区块链数据不可篡改的特点，确保信息真实可信。(1)生产环节:记录食品生产时间、厂商、批号、品质、检验等信息到溯源系统中，并可通过溯源系统追踪该批产品的去向。一旦发生质量问题，产家可将该批产品快速召回。（2）经营环节：商家将物流、交易信息记录到相应的区块链节点上，并进行出库登记，商家和消费者均可根据链上数据了解食品流通全过程以便验证真伪。
2、应用区块链技术定位责任主体。以流通环节为中心，开展食品双向追溯，向前追溯食品来源，向后追溯物流、销售以及食品最终去向等信息。基于区块链上数据，明确监管部门、物流公司、网购平台、餐饮商户等主体责任，进一步定位到具体责任人，促进监管部门对食品质量安全的检测。根据区块链上数据，监管部门可迅速找到某个环节出现的安全事故，查证事故原因，及时召回问题食品。
3、细化完善食品质量安全相关法律法规。根据区块链上数据以及相应食品安全标准，如ISO 22000食品安全体系认证和HACCP认证，对食品建立相关验证标签进行比对，以此制订食品在生产、流通、销售各环节应满足的具体标准和量化指标，从而细化完善《网络食品安全违法行为查处办法》等法规条款。明确规定第三方平台应承担惩罚性赔偿的责任，对于提供食品溯源信息的第三方平台予以免责，鼓励中小平台和商家将食品信息数据上链，实现“透明供应链”。
4.探索制订地方性食品安全信息追溯管理办法。2022年4月，“重庆农民卖扣碗被判罚5万”在网上引发热议，对于大量自制食品上网售卖而涉嫌“三无产品”存在风险隐患，显示出自制工艺食品迫切需要走上标准有序、合法合规之路。建议支持各地适时出台食品安全信息追溯管理法规，鼓励食品和农产品的消费经营者履行相应信息追溯义务。根据当地区块链上食品数据并结合实际情况，分类确定食品追溯的实施方案和技术标准，对达到一定规模的食品小作坊加强监管，预防安全隐患。对小微业态的食品生产经营应以“帮”为主，以“管”为辅，制订切实可行的监管策略。
5、鼓励企业参与追溯的积极性。以企业、产品追溯信息和监管部门抽查数据为数据源，利用数据分析软件，建立食品风险自动评价模型，获得食品供应商信用评价数据。在信用管理系统中，公开食品风险评价结果及相关企业的信用评价指数，重点展示风险高、信用低的食品和相关企业，对信用有失的企业给予一定惩戒。基于风险和信用评价结果，促进监管部门及时调整监督抽查计划，做好有关风险防范措施。在风险低、信用高的企业里建设食品追溯管理企业试点，对其产品加贴可追溯认证标识，便于消费者识别，鼓励企业参与追溯的积极性。
6、区块链技术融入食品安全审计。将区块链技术融入审计流程，保持审计大环节不改变，优化细节、提高效率。利用时间戳技术，保证审计数据完整、可追溯、可验证。在审计实施阶段，区块链应用层工作保证信息安全性，并对信息进行考证、反馈，对审查之后的问题进行自动汇总分析。在审计收尾阶段，审计人员通过区块链应用平台获得审计结果的实时记录，随时监控被审计企业，出具定制化审计报告。